Кейтеринг на объектах спорта - правильная организация общественного питания и регламентирующие ее нормативные акты

Кейтеринг на объектах спорта - правильная организация общественного питания и регламентирующие ее нормативные акты


Что такое пакеты гостеприимства (hospitаlity packages) на спортивных мероприятиях и из чего они состоят? Чем отличается VIP и public кейтеринг? Как правильно организовать кейтеринг (систему общественного питания) на спортивном объекте: оценка всех возможных вариантов, от ресторана до вендинга. Управление и мотивация кейтерингового персонала. Методики оценки кейтерингового сервиса. Как максимизировать средний чек? Построение эффективной системы взаимоотношений с кейтеринговым партнером.



Оффлайн обучение

  • Стоимость
  • Количество
    доступных мест
  • Тип обучения
  • Срок проведения

  • Бесплатно

  • Регистрация закрыта
  • Вебинары
  • от 19.06.2020
    до 19.06.2020

Общая информация

Видеозапись программы: Купить видеозапись

Партнеры и
соорганизаторы

1 / 1

Преподаватели

Марала Чарыева
Марала
Чарыева
Компания:
«Open Mind Business Бюро»
Управляющий партнер
Марала Чарыева является признанным экспертом в индустрии гостеприимства и туризма, организации питания и клиентских сервисов на крупных международных соревнованиях и глобальных мероприятиях, а также бизнес-тренером и консультантом в индустрии гостеприимства, туризма и спорта
Наш эксперт преподает в РАНХиГС, РМОУ, МГИМО и Казахском национальном университете им. Аль-Фараби, там она читает авторский курс для Олимпийского и Паралимпийского Комитетов Казахстана.
С 2010 по 2014 год Марала Чарыева являлась Вице-президентом Организационного комитета Сочи-2014, возглавляла два важнейших операционных блока Игр – «Организация питания» и «Уборка и утилизация отходов, вывоз снега». За вклад в организацию самых успешных Игр в истории олимпийского движения награждена Орденом Почета Российской Федерации, медалями и грамотами Правительства Российской Федерации, администрации Сочи, почетными сертификатами Международного Олимпийского и Паралимпийского комитетов.
Марала принимала участие в Олимпийских Играх в Лондоне 2012, Универсиаде в Казани 2013, дебрифинге Рио-де-Жанейро 2016 . В качестве ведущего консультанта она работала с организаторами крупнейших международных мероприятий на следующих позициях:
- член экспертного совета по передаче опыта Оргкомитету XXIII зимних Олимпийских игр 2018 года в Пхёнчхане, Корея
- главный эксперт IX Всемирных Хоровых Игр 2016 года в Сочи
- главный консультант V Азиатских игр 2017 в Ашхабаде (Туркменистан)
- член рабочей группы в исследовании системы организации общественного питания в рамках подготовки и проведения XXXII летних Олимпийских Игр 2020 в Токио по поручению Министерства сельского хозяйства, лесных угодий и рыбного промысла Японии
- главный консультант по России компании «MATCH Hospitality» – эксклюзивного партнера FIFA, оказывающего услуги по организации питания гостей на Кубке Конфедерации по футболу 2017 и Чемпионате мира по футболу 2018 в России.
- консультант Канцелярии Олимпийских игр провинции Хэбей, участвующей в подготовке Зимних Олимпийских Игр 2022 в Китае
- главный эксперт и директор «Центра питания» XXIX Всемирной зимней универсиады 2019 в Красноярске
- главный эксперт Дирекции II Европейских игр 2019 в Минске
- менеджер проекта «Formula 1 ВТБ ГРАН-ПРИ РОССИИ 2019»
Основные компетенции и достижения нашего эксперта в рамках проектного менеджмента включают разработку: концепции по организации питания на массовых мероприятиях; стратегии по организации общественного питания различных клиентских групп на глобальных международных мероприятиях; моделей управления рисками в сфере организации массового питания (матрица рисков; методы управления рисками); форматов питания, стандартов и сервисов обслуживания (матрица клиентских сервисов).
Также ранее Марала занимала такие руководящие позиции, как:
исполнительный директор группы компаний «Сити Ресторантс» – стратегического партнера корпорации Yum! Restaurants International в России и СНГ (бренды KFC, Pizza Hut, Иль Патио, Планета Суши, Шикари, Я Люблю Кофе), в управлении 60 ресторанов
СЕО «Частные Пивоварни «ТИНЬКОФФ» (11 ресторанов в 11 федеральных центрах)
генеральный директор крупнейшей российской сетевой ресторанной компании «Росинтер», член команды IPO (120 ресторанов в управлении)
член совета директоров сети кофеен Costa Coffee в России
генеральный менеджер федеральной сети кинотеатров «Формула Кино» (5 городов РФ, 110 экранов)
президент Торгового Дома «Компьюлинк» – крупнейшей компьютерной розничной сети
генеральный директор федеральной телекоммуникационной компании «Вессо-Линк» (110 региональных центров в управлении)
Дмитрий Шибаров
Дмитрий
Шибаров
Компания:
ГБУ ЦФКиС ЮВАО Москомспорта
Заместитель директора по общим вопросам
Области экспертизы Дмитрия – имущественно-правовые отношения, государственные закупки, ценообразование и охрана труда. Закончил ГАОУ ВО «Московский городской педагогический университет» по специальности «Юриспруденция»

Стаж нашего эксперта в спортивной индустрии - более 8 лет. В настоящее время Дмитрий курирует в текущей деятельности Центра физической культуры и спорта такие вопросы, как материально-техническое обеспечение, лицензирование, сертификация, качество оказания услуг, охрана труда, взаимодействие с контрольными органами, санитарный режим, разработка концепций развития и правовое сопровождение.
Алексей Просандеев
Алексей
Просандеев
Компания:
EntenS Group
Управляющий партнер
Наш эксперт обладает десятилетним опытом в сфере управленческого консалтинга и стратегического управления бизнесом и пятнадцатилетний стаж практической управленческой деятельности.

Алексей принимал непосредственное участие в реализации и запуске таких проектов, как детский развлекательный центр «Infan», развлекательный центры «Бегопарк» и «Апельсин»; развлекательный центр «Дочки-Сыночки» в Чите; детский развлекательный центр «Иллюзион» в Алматы; «Приют Панды» в Сочи; развлекательный центр «Boomers» в Санкт-Петербурге. Также он был задействован в совместном проект с UCS (R-keeper) и «O’кей» - «ПиР продукт», «Alef», «Гекса», «Fresh Food».
Ольга Романовская
Ольга
Романовская
Компания:
Кафе «Фан-дом», ХК «Динамо-Минск»
Директор
Ольга Романовская закончила Академию управления при Президенте Республики Беларусь по специальности «Управление информационными ресурсами», и пришла работать в спортивную индустрию.

Сначала она работала в хоккейном клубе «Динамо-Минск» в качестве специалиста по работе с партнерами, а затем стала арт-директором фанатского спорт-бара, кафе «Фан-Дом». Также Ольга руководила отделом маркетинга дилерского центра BMW.

Сегодня наш эксперт – директор проекта «Фан-дом», где собираются болельщики хоккейного клуба.
Михаил Бутаев
Михаил
Бутаев
Компания:
Коммуникационное агентство UP
Руководитель интернет-проектов
Наш эксперт занимается диджитал-маркетингом уже 12 лет, с 2008 года. Работал в крупных российских рекламных агентствах, на стороне площадки (Rambler&Co) и на стороне платформы (система автоматизации нативной рекламы Bidfox).

Вместе с агентством Progression завоевал несколько наград на российских и международных рекламных фестивалях - Серебряный Меркурий и Globe. Работал с брендами МегаФон, Pepsico, Reckitt Benckiser, Сбербанк, РЖД и другими. В настоящее время - руководитель интернет-проектов коммуникационного агентства UP